【台文學仔】甘蔗教我的台語動詞
只是停車去買杯紅茶，瞥見其旁的甘蔗攤，我的唇齒隨即生津，口中盈溢記憶的甘甜。
像我這一輩與更早出生的孩子，尤其在中南部，腦中總滋養著甘蔗的諸般味覺與連綿畫面：尖葉飄搖的遼闊甘蔗田，五分仔車（gōo-hun-á-tshia）行進的雄姿，市街攤車上一捆捆的甘蔗，一瓶瓶瑩黃甘蔗汁，更有客廳不時擺上那一包削好的晶玉，硬扯破塑膠袋張開大牙便啃了下去，且用腳撥來不鏽鋼桶，把餘滓準確唾入。
華語無法盡曲台灣人與甘蔗之間的甜膩關係，我腦中立刻跳出諸般互動，都是在生活中自然而然學得的，都是「甘蔗教我的動詞」，且邊啃邊讓瑩黃的甘蔗汁浸滿你全身。
更為深入的用詞與解釋，詳見真正的台語專家蕭平治老師之文章。
01插（tshah）：栽種甘蔗，有說人種（tsìng）甘蔗，但我從小聽到的是插甘蔗。
02剉（tshò）：泛指砍，用刀斧劈，例：剉甘蔗（tshò kam-tsià）。但也可專指甘蔗園中自近根部處砍起。
03刜（phut）：也是用刀子砍。若是「刜甘蔗」，有從中間俐落橫斷的力道。
04刐（táinn）：用刀砍斷，主要用在甘蔗身上。但也延伸為騙取、勒索的意思，是比較粗俗的用法。
05剁（tok）：用刀斬、切。猶如剁雞肉那般，更為短截有利。
06鏨（tsām）：用刀子大力剁東西，但此字多用來雕刻，更為細膩些。
07㔂（lân）：教典解釋是：削掉外皮或突出的枝椏部分。幾乎是專屬甘蔗的動詞。例：㔂甘蔗（lân kam-tsià），指削掉甘蔗的外皮節眼、籜葉。
08削（siah）：去除甘蔗的外皮，削得皮薄肉厚最佳，若配備甘蔗刀，那就更順手了。小時候拿媽媽的菜刀來試試，手實在太笨拙，最後竟從中斷裂，徒呼負負。
09破（phuà）：剖開、劈開。早期台灣街頭常有人比賽破甘蔗（phuà kam-tsià），先稍稍立起甘蔗，對準蔗心俐落刀子往下一落，以剖開部分的長短分勝負。（有看過沒比過，只能略述皮毛）
10拔（pui̍h／pue̍h）：《台日大辭典》收錄拔蔗鬚（tsià-tshiu），兩人分別握著甘蔗的雙頭，出力來拗彎，以折斷後的長短來分勝負。
11遏（at）：折，教典的解釋很詳盡，雙手在使力的狀態下將物品弄斷成兩半。例：伊共甘蔗遏做兩節。
《台日大辭典》收錄遏蔗坑（at-tsià-khōng），解釋是：剖開甘蔗看開孔來決定輸贏的打賭。（這真的沒看過沒聽過，還要就教方家）
12 tsuî：此動詞可用於竹子與雞頭，華語沒有相對詞，教典的解釋頗費周章：刀子在圓柱型的東西上，以刀口與平面垂直的方式邊切邊繞圈，漸漸將東西切斷。例：tsuî甘蔗。
《台日大辭典》描述得更細膩：切甘蔗等用刀壓力一下切斷。
13.嚙（gè）、齧（khè/khuè）：小時候牙齒粗大有力，常就著甘蔗末緣將甘蔗皮硬啃下，露出肉後再咬入口嚼食，這是阿聰的「齧甘蔗」，難怪門牙牙縫超大。
14.哺（pōo）：蔗肉清脆咬入口，當然要好好來咀嚼，讓甜美的汁液溢滿味覺。
15.呸（phuì）：蔗肉沒有人吞下去的，因為只取甘蔗汁，要將甘蔗粕（kam-tsià-phoh）吐出來，台語是說「呸甘蔗粕」。
16.絞（ká）：甘蔗甜甜只取汁液來飲，削皮後用機械來榨汁，就是瑩黃清涼的台飲極品：甘蔗汁（kam-tsià-tsiap/tsap）。
17 .kheh/Khoeh：《台日大辭典》漢字用「夾」。以往將甘蔗送去糖廠製糖，台語人大都說kheh/Khoeh甘蔗。
18.烘（hang）：猶記得秋日傍晚在田野，大人一吆喝，我們就去甘蔗園砍個幾根，拿樹枝與蔗箬（tsià-ha̍h，籜葉）升火，來烤甘蔗。表皮往往會燒黑，所以削皮來吃帶點燒焦味，燙手也燙舌，領略那糖沸騰的獨特滋味。
以上是甘蔗教我的動詞十八招，許許多多仍未收入，相關的工具、產業、文化與煉製後的各類糖製品，用詞數不勝數，更不要說台灣俗語——寶島鼓仔燈訪問《台灣百年糖紀》作者楊彥騏老師，精彩豐富，請點連結。
此外，甘蔗的量詞猶如香蕉，細膩多樣：
一根是說一支（ki）。
成捆成束稱一把（pé）、一捆（khún）。
若截成一段一段的，有一橛（kue̍h）、一目（ba̍k）、一節（tsat）、一䈄（ham）。
什麼是䈄（ham）呢？甘蔗有一目（ba̍k）一目的蔗節（tsià-tsat），連結節與結之間的就是䈄，節距較長是落䈄（làu-ham），較短的是實䈄（tsa̍t-ham），這描述跟竹子相似。
臺灣早期的製糖所叫糖廍（thn̂g-phōo），日治時期建設農業台灣，四處興建現代化的糖廠（tshiúnn／tshiáng）。白甘蔗拿來製糖，紅甘蔗給常民來啃食，甜粅粅（tinn-but-but）中見常民辛苦血汗，真是一頁滄桑歷史。
講甘蔗，說甘蔗，甘蔗說不盡，最後來聽聽Leo王的〈快樂的甘蔗人〉。
