【點心筋肉】六年級的三大台式洋食
屆中年的我，住都市的時間已多過鄉村，口味也被百貨公司與連鎖餐廳寵壞，西洋的制式餐飲與日本和食早就不新鮮，舌頭越來越刁鑽，反倒嗜吃那多一個彎、經過轉化的口味，例如：日本洋食。
炸豬排，咖哩飯，可樂餅，統稱為日本三大洋食，此外還有炸肉餅、蛋包飯、拿坡里義大利麵（沒錯，這是日本的發明）等⋯⋯此皆為明治維新後，西方的飲食傳進日本，在地化成為獨具特色的「洋食」。就像拉麵來自中國在橫濱先著根，進而擴展全日本熬製深化，再全球化拓點為東瀛現代飲食之代表。
那台灣呢？我這1976龍年出生，被稱為六年級的世代，也有屬於我們這個世代的「台式洋食」。
深深記得，從小在電視電影看到的，那彷彿ＥＴ飛碟遞來的牛排，是如此遙不可及隔了太平洋在美國那端。某日，我爸說要去牛排館，就在嘉義永遠熱鬧的文化路夜市入口。深深記得，那牛排館名為「紅木西餐廳」，非常異國也很嘉義（畢竟阿里山盛產檜木）。
我爸便開著裕隆牌汽車，載全家從民雄來到了嘉義牛排第一店，已忘了那時是否遵照台式牛排ＳＯＰ，先來玉米濃湯與沙拉，附加餐包？只記得服務生穿著白襯衫黑禮褲而來，問牛排要幾分熟？
十分。
我如此這般回答，百分百的鄉巴佬。
已忘了牛排的滋味，只知這是我的西洋飲食初體驗。後來，嘉義市就開了家「神戶」，成為高檔牛排的代表；又來了家「總督」，以豪華裝潢著稱 — — 我深深記得，總督牛排館厚重大門一開，穿潔白禮服的貴族姊姊優雅歡迎，我嚇得彎下腰去遮掩我的短褲拖鞋⋯⋯爸爸說沒關係啦！豪氣地拉著我和弟弟入門吹冷氣，執起刀叉切牛排。
這些風雲席捲的高級餐館，現全消失於嘉義的地皮表面，鐵板牛排也飛入尋常夜市：廉價化，快速化，平民化。
同樣是洋食，台日不同，日本走向標準化，效率化，衛生化，得以邁向國際，以細膩的ＳＯＰ在全世界的百貨公司與商業街道駐點。對我這個世代的孩子來說，總希望以廉宜、親近、最短路徑將這些西洋的物事入肚。
就像鐵板燒，同樣是吾輩讀小學的一九八〇年代，舌頭的初體驗就在高雄，是住港都的姑姑帶我和弟弟去的。那是新崛江旁的大統百貨公司，順著新奇的手扶梯降到地下樓，空間的體驗已是奇特（鄉下哪有什麼地下室），更面對面看著師傅活生生熱騰騰在你面前炒菜、煎肉、切塊，響亮的一聲一聲鏟。
那是我這輩子吃過最美味的鐵板燒，滋味美不可喻，完食後，隨即到頂樓的遊樂園雲霄飛車去。
同樣的，這棟港都市中心的樂園已不存，鐵板燒依循台式洋食的模式，蔓生再蔓生，從都市開花再到各市鎮扎根去，已是台灣常民生活的日常滋味囉。
我們這個年代的台式洋食若要選三大，除了牛排與鐵板燒，再來一樣會是什麼呢？
首先想到火烤兩吃，可利亞餐廳邊煮火鍋邊烤肉的台派饗宴。但這就像可樂餅那般，雖存在著但不普及，且火鍋與烤肉也不那麼西式，火烤兩吃進入二十一世紀也沒落了。
那從西方引進，適應了台灣人口味與習慣的飲食系統，且普遍流衍大街小巷無所不在的「台式洋食」，還有哪些呢？
我又繞了一個大彎、經過腦袋的轉化，在我家巷口發現了「美而美」，這比牛排與鐵板燒的影響更深更遠，連同牛奶與麵包，成為當代台灣人的早餐常規。也因如此，原初的傳統早餐，如清粥醬菜、碗粿米糕，甚至是燒餅油條，慢慢成為遙遠的鄉愁，再轉了個彎，成為探奇與觀光的目標。
台式洋食，反倒成為最親近的陌生人，是我們這個年代的新台味。